DAÏQUIRI CLASSIQUE

Cité pour la première fois par F.S. Fitzgerald dans son ouvrage This side of Paradise, cette boisson a été présentée dans les années 1920. Ernest Hemingway a aussi été un adepte du breuvage. Il fut d’ailleurs un acteur majeur du changement de recette, car il demanda au barman de supprimer le sucre et de doubler la dose de rhum initiale. Ainsi est née la recette de Daiquiri que l’on connaît aujourd’hui.

On peut encore trouver la première version de ce cocktail à Cuba. Elle était composée principalement de jus de citron vert, de marasquin, de sucre, de sirop de sucre et parfois de jus de pamplemousse. Cette base s’est enrichie de rhum suite à l’apport d’Hemingway.

Le choix d’un rhum blanc cubain est recommandé pour réaliser un Daiquiri. Ce type de rhum est fabriqué à partir de canne à sucre broyée : un rhum traditionnel que l’on peut aussi appeler rhum agricole ou vésou. Le rhum ambré est, quant à lui, majoritairement produit à partir de mélasse. Différentes étapes interviennent lors du processus de fabrication : la fermentation, la distillation puis le vieillissement qui est capital puisque c’est lors de cette étape que les arômes naissent.

Le choix du rhum blanc Havana Club 3 permettra de réaliser un Daiquiri équilibré.

Un rhum ambré comme le Havana Club Especial peut aussi être une alternative. Quelques notes épicées renforceront l’aspect acidulé du cocktail.

Le Cocktail Daiquiri peut être préparé de différentes façons. Par exemple, une variante vient ajouter à la préparation classique une liqueur de fruit de la passion, alternativement une liqueur de mangue ou d’ananas.

Il est également possible d’ajouter des fruits rouges comme la framboise ou la fraise pour apporter une pointe de douceur au cocktail.