COCKTAIL MOJITO

Hemingway, écrivain américain auteur de l’hymne d’amour Paris est une fête, séjourne régulièrement à Cuba à la fin des années 1920. C’est là qu’il découvre le mojito, un cocktail qu’il fera largement connaître en Europe. Depuis les années 1990, il figure sur les menus de bars en France, accompagné de toutes ses variations.

Venu tout droit des Caraïbes, ce cocktail aurait été la boisson des corsaires lors de leurs périples au large de Cuba, si l’on en croit la légende. Mais ce n’est qu’au début du vingtième siècle que la recette commence à intégrer de l’eau pétillante. Et il faudra attendre les années 1990 pour que le cocktail se décline, avec une recette mojito régulièrement revisitée par les mixologistes, intégrant souvent de nouveaux ingrédients.

Cette boisson aux notes acidulées se décline sous plusieurs formes.

Ses ingrédients sont faciles à trouver. Et, pourtant, l’étymologie même du terme “mojito” fait débat. Pour certains, il dériverait de l’espagnol “mojo”, qui signifie sauce. Pour d’autres, le nom du cocktail proviendrait d’un dialecte local et pourrait se traduire par “jeter un sort”. Les origines linguistiques restent mystérieuses.

Les ingrédients font toute la différence dans une recette de mojito. Il faudra privilégier la qualité. Pour préparer un cocktail, il faut :

•  du rhum blanc,
•  de la menthe bien fraîche (des feuilles entières sont préférables à des feuilles coupées en petits morceaux, pour un arôme plus puissant),
•  du sirop de sucre de canne (ou éventuellement du sucre blanc en poudre)
•  des citrons verts bien juteux (des ingrédients incontournables),
•  de l’eau pétillante (la marque a peu d’importance et peut varier),
•  de la glace pillée ou des glaçons en abondance pour une préparation réussie.

À ces ingrédients de base, il est possible d’en ajouter d’autres pour créer des variations, par exemple des fruits pour un mojito ananas ou framboise ou bien du champagne pour un mojito royal.

Bien évidemment, la recette du cocktail et la qualité des ingrédients jouent un rôle essentiel, mais l’aspect visuel a également son importance. Ainsi, le mojito est souvent servi :

•  dans des verres transparents pour apercevoir les feuilles de menthe et autres ingrédients mojito
•  avec des pailles de couleur ou en métal,
•  couronné d’un parasol
•  avec 2 gouttes d’Angostura Bitter pour rehausser les saveurs du cocktail