MULATA DAIQUIRI

Le Mulata Daiquiri est la version corsée du Daiquiri traditionnel. Il s’agirait d’une variante qui serait apparue dans les années 1940 à La Havane. On en attribue la recette aux barmans d’El Floredita, le bar de la capitale cubaine où Ernest Heminway se rendait. Cette préparation associe deux grandes spécialités de Cuba : le rhum et le café. Il est conseillé de prendre un rhum brun plus affirmé en bouche pour réussir ce cocktail. Le Mulata Daiquiri doit son nom au teint des beautés noires cubaines auquel il rend hommage en associant la couleur ambrée du rhum aux reflets auburn du café.

Il est recommandé d’utiliser un blender (mixeur) pour réaliser cette boisson. Certains emploient un rhum blanc pour l’exécuter, mais il est également possible d’utiliser un rhum brun comme le Havana Club 7. Ce rhum cubain fabriqué par assemblage et vieilli dans des fûts de chêne offre des notes de cacao, de tabac et de cèdre. Doux et rond en bouche, il laisse émaner des touches de noisette qui s’accordent avec les parfums de la liqueur de café rehaussée par le jus de citron. L’essentiel est d’obtenir le juste équilibre pour que les saveurs s’associent sans se dominer. Un Mulata Daiquiri bien dosé permet d’apprécier le rhum ambré adouci par le sirop de sucre et renforcé par le citron.

Le Mulata Daiquiri est une variante du Daiquiri alliant le rhum au jus de citron vert. Les notes du Mulata Daiquiri se rapprochent du Spiced Daiquiri préparé avec un Havana Club Cuban Spiced qui combinent des notes de cannelle et de vanille aux agrumes et à l’ananas. Le mariage du rhum brun et de la liqueur de café constitue une base pour la préparation de cocktails parfumés et relevés. Ainsi, il est possible d’exécuter un Jamaican Cow en ajoutant du blanc d’œuf à la préparation. Le Havana Club 7 ans d’âge pourra également être utilisé pour élaborer un Nick’s coffee. Cette recette associe les parfums du rhum ambré à ceux de l’expresso. Le tout étant adouci par une pointe de crème et de sirop de sucre.