PRODUITS

Le mot « rum » proviendrait soit du substantif latin saccharum (le nom scientifique de la canne à sucre) ou de rumbullion signifiant « grand tumulte » en anglais. Le français a intercalé un « h » pour obtenir un rhum après avoir employé le mot « rome » évitant ainsi toute possibilité de confusion avec la capitale italienne.

Consommé dès le 18e siècle, le rhum s’est diversifié avec plusieurs processus de fabrication et de vieillissement. Aujourd’hui, on distingue ces différents types de rhum :

Rhum blanc

Le rhum blanc, comme le laisse deviner son nom, est incolore. Il s’agit d’un rhum 100 % sucre de canne non vieillie en fûts de chêne ou d’un rhum vieilli puis filtré sur charbon pour ôter sa teinte mordorée. C’est ainsi que l’on obtient le rhum Havana Club 3 qui peut être utilisé pour réaliser des cocktails.

Rhum ambré

Le rhum ambré est fabriqué à partir du jus de la canne à sucre et vieilli peu de temps en fût pour obtenir cette couleur chaude et lumineuse si caractéristique du rhum Havana Club Especial.

Rhum brun

Le rhum brun également dénommé « rhum vieux » aux Antilles françaises est un rhum vieilli au minimum trois ans en fût de chêne. On distingue ainsi le rhum VO (Very Old) vieilli trois ans du rhum VSOP (Very Special Old Pale) ou encore du rhum XO (extra Old) qui a vieilli quant à lui pendant au moins 6 ans. Le rhum cubain Havana Club 7 ans appartient à la catégorie XO. Il se différencie du rhum Havana Club Seleccion fabriqué à partir d’assemblages.

Le rhum vieux

Après 15 ans d’âge, on parle de rhum millésimé. Dans cette catégorie, on retrouve le rhum Havana Club 15 réalisé à partir d’assemblage de rhums de réserve vieillis en fûts de chêne blond et le rhum Havana Club Máximo fabriqué uniquement en quantité limitée.
Le rhum arrangé est un rhum dans lequel on ajoute des épices et des fruits pour obtenir un mélange plus doux et généralement moins titré qu’un rhum VO. Chaque marque de rhum a ses préparations. Certaines épices sont parfois utilisées pour rehausser les saveurs du rhum lors du vieillissement. Le rhum Havana Club Spiced est un rhum brun avec lequel on réalise la recette du Daiquiri Spiced.

Les différents types de rhum se prêtent à la fabrication des cocktails. Le Daiquiri, fait à partir de rhum et de citron est indissociablement lié au nom d’Ernest Hemingway. On peut aussi citer le Mojito (feuilles de menthe, jus de citron et rhum) le Cuba Libre (coca, rhum et citron) ou la Pina Colada (crème de coco, jus d’ananas, et rhum). Sans oublier le punch planteur (jus d’orange, d’ananas, citron et rhum).